Berinjelas espalmadas com molho de amêndoas
Ingredientes
-
-
Bechamel de amêndoas:
-
2 xícaras (chá) de Bebida de amêndoas Almond Breeze Tradicional sem açúcar
-
1 colher (sopa) de amido de milho
-
½ cebola descascada
-
1 folha de louro
-
3 cravos-da-índia
-
1 colher (café) de sal
-
Noz-moscada ralada a gosto
-
-
Berinjelas espalmadas:
-
2 berinjelas
-
Suco de ½ limão
-
1 colher (chá) de curry
-
Coentro fresco a gosto
Berinjelas espalmadas com molho de amêndoas
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Modo de preparo
Bechamel de amêndoas:
– Em uma panela, coloque a bebida de amêndoas misturada com o amido;
– Coloque a cebola, o louro e os cravos também na panela e leve ao fogo baixo, até que engrosse levemente. Depois, retire a cebola, o louro e os cravos;
– Tempere com o sal e noz-moscada.
Berinjelas espalmadas:
– Descasque as berinjelas com um descascador;
– Coloque as berinjelas inteiras e descascadas no forno alto (250 graus) por 20-30 minutos;
– Coloque as berinjelas já assadas em um recipiente para servir e abra as berinjelas, amassando-as, de modo a espalhá-las pelo recipiente;
– Por cima das berinjelas, esprema o suco de limão, espalhe e creme de amêndoas, salpique o curry e espalhe algumas folhas de coentro. Sirva.
